রসুনের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ যৌগ হল অ্যালিসিন। এটি রসুনের স্বাদ এবং গন্ধের জন্য দায়ী এবং এটি রসুনের প্রধান স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। অ্যালিসিনের উপস্থিতি রসুনের তাজাগুণের ওপর নির্ভরশীল। তাজা রসুনের মধ্যে অ্যালিসিনের পরিমাণ বেশি থাকে। অ্যালিসিনের অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি-ভাইরাল এবং অ্যান্টি-ফাঙ্গাল গুণ রয়েছে, যা শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক।

তাজা রসুনের গুণ:

তাজা রসুন বেশি কার্যকরী কারণ এতে অ্যালিসিনের পরিমাণ বেশি থাকে। রসুন খাওয়ার পর যদি এটি কিছু সময়ের জন্য খোলা অবস্থায় রাখা হয়, তবে অ্যালিসিনের তৈরি হওয়া প্রক্রিয়া আরও বৃদ্ধি পায়।

রসুনের স্বাস্থ্য উপকারিতা:

রসুনের গুণগত মান ভাল হলে এটি বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করতে সক্ষম:

• রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ: রসুন উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।
• হৃদরোগ প্রতিরোধ: এটি রক্তনালী পরিষ্কার রাখে এবং হৃদযন্ত্রকে সুরক্ষিত রাখে।
• প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো: রসুনের অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ভাইরাল গুণ শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক।
• হজমের উন্নতি: এটি পেটের স্বাস্থ্য ভালো রাখে এবং হজমে সহায়ক।